技術仕様
| 農場 | ラ・パストリータ (La Pastorita) |
| 都道府県 | Caldas |
| 町 | Manzanares |
| 高度 | 海抜1.750メートル |
| 種類 | Castillo |
| プロセス | Natural |
| 乾燥 | 天日干し |
| 湿度 | 10％～12.9％ |
| 密度 | 0.65 gr/ml |
| 粒度測定 | Extra 16+ |
| 収穫時期 | 12月2024年 |
Caldas
Manzanares
価格
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ロットのサイズ
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カップ・プロフィール
| 属性 | スコア | プロフィール |
|---|---|---|
| フレグランス/アロマ | 8.25 | バニラ、フローラル、ナッツ |
| フレーバー | 8.25 | ココア、アーモンド、糖蜜 |
| アフターテイスト | 8.25 | 黒砂糖 |
| アシディティ | 8 | 柑橘類 |
| ボディ | 8.25 | ミディアム |
| 味の統一性 | 10 | ユニフォームカップ |
| スイートネス | 10 | 全部甘い |
| クリーンカップ | 10 | クリーンカップ5個 |
| バランス | 8.25 | バランスが良い |
| オーバーオール | 8 | どの温度でもバランスが取れています。 |
| 合計スコア | 87.25 |
メモ
発酵: コーヒーは、ガス抜きバルブを備えた密閉プラスチック容器の中で、水をかけて120時間発酵させます。
ラ・パストリータ農場
ラ・パストリータ農場の歴史は1965年にさかのぼります。この年、マリノ・ビジャラガとその妻エディッド・ベルムデスは、海抜1800メートルに位置する美しい5ヘクタールの伝統的なコーヒー農場を取得しました。この年から、家族の伝統が始まり、現在も4世代目の農家によって受け継がれています。
この地域はかつて鉱業が行われていましたが、マンサナレスはコロンビア中央山脈の火山性土壌に典型的な栄養豊富な山地に位置し、熱帯林に囲まれ、豊富な水源と昼夜の変化に富んだ気温を持っています。これにより、この地域は次第に農業へと移行していきました。現在では、コーヒー栽培が80％を占めていますが、サトウキビやバナナも栽培されています。
今日まで、ビジャラガ・ベルムデス家族はラ・パストリータ農場を管理し、持続可能性（社会的、経済的、環境的）に基づいたコーヒー文化を促進することを目的としています。これにより、環境に存在する天然資源を最適化し、保全することが可能となっています。
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